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Un nuevo informe federal encontró que la mayoría de los estadounidenses obtienen más de la mitad de sus calorías diarias de alimentos ultraprocesados, con hamburguesas y sándwiches, productos de panadería dulce, bocadillos salados, pizza y bebidas endulzadas entre las principales fuentes.
Los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades de los Estados Unidos dijeron que entre agosto de 2021 y agosto de 2023, los jóvenes estadounidenses «consumieron el 61.9% de sus calorías diarias, en promedio, de alimentos ultra procesados, mientras que los adultos consumieron el 53.0% de sus calorías diarias de alimentos ultra procesados».
«Los alimentos ultra procesados tienden a ser hiperpalatables, densos en energía, bajos en fibra dietética y contienen poco o ningún alimento integral, mientras que tienen altas cantidades de sal, edulcorantes y grasas poco saludables», según los CDC. «El consumo de alimentos ultra procesado se ha asociado con un mayor riesgo de enfermedad cardiovascular y mortalidad por todas las causas».
El Secretario de Salud y Servicios Humanos, Robert F. Kennedy Jr., dijo a Fox News a principios de este año: «Nos estamos envenenando a nosotros mismos y proviene principalmente de estos alimentos ultra procesados».
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Las papas fritas se muestran en una tienda en Nueva York, el 25 de marzo de 2021. (AP/Mark Lennihan)
El informe decía: «Durante agosto de 2021, agosto de 2023, el porcentaje medio de calorías totales consumidas de alimentos ultraprocesados entre los mayores de 1 año fue del 55.0%».
Los niños pequeños consumieron menos calorías de alimentos ultra procesados que los niños mayores, según el informe. Los adultos de 60 años o más consumieron menos calorías de esas fuentes que los adultos más jóvenes. Los adultos de bajos ingresos consumieron más alimentos ultraprocesados que aquellos con ingresos más altos.
El consumo de alimentos ultra procesados también parecía sumergirse ligeramente en la última década. Entre los adultos, las calorías totales de esas fuentes cayeron de aproximadamente 56% en 2013-2014 y de casi el 66% para niños en 2017-2018.
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La pizza fue una de las principales fuentes de calorías de alimentos ultra procesados entre los jóvenes, dijo los CDC. (Alex Wong/Getty Images)
«Las cinco principales fuentes de calorías de los alimentos ultraprocesados entre los jóvenes fueron sándwiches (incluidas hamburguesas), que contribuyeron con el 7.6%del total de calorías, seguidos de productos de panadería dulce (6.3%), bocadillos salados (4.9%), pizza (4.7%) y bebidas dulces (3.9%)», dijo el informe.
«Del mismo modo, las cinco principales fuentes de calorías de alimentos ultraprocesados entre adultos fueron sándwiches (incluidas hamburguesas), que contribuyeron con el 8.6%del total de calorías, seguidos de productos de panadería dulce (5.2%), bebidas endulzadas (4.4%), bocadillos salados (3.4%) y pan, rollos y tortillas (3.1%)», agregó.
Las bebidas endulzadas también fueron una fuente principal de calorías de alimentos ultra procesados, según los CDC. (Istock)
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Los funcionarios de salud de EE. UU. Dijeron que existen preocupaciones sobre si las definiciones actuales «capturan con precisión» la gama de alimentos que pueden afectar la salud. La Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos y el Departamento de Agricultura emitieron recientemente una solicitud de información para desarrollar una nueva definición uniforme de alimentos ultra procesados para productos en el suministro de alimentos de los Estados Unidos.
Associated Press contribuyó a este informe.
