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Un nuevo metaanálisis de la Universidad de Washington sugiere que no es seguro consumir ninguna cantidad de alimentos procesados.
Los investigadores analizaron 77 estudios diferentes para medir el vínculo entre ciertas cantidades de estos alimentos y enfermedades crónicas comunes.
«El consumo habitual de incluso pequeñas cantidades de carne procesada, bebidas azucaradas y ácidos grasos trans está relacionado con el mayor riesgo de desarrollar diabetes tipo 2, enfermedades cardíacas isquémicas y cáncer colorrectal», el autor de estudio principal Demewoz Haile, científico de investigación del Instituto de Métricas y Evaluación de la Salud de la Universidad de Washington, dijo Fox News Digital.
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«No hay un nivel seguro de consumo habitual de estos grupos de alimentos, por lo que no deben incluirse en nuestra dieta diaria», afirmó.
Para las carnes procesadas en particular, los investigadores concluyeron que comer tan solo 0.6 a 57 gramos por día estaba vinculado a una probabilidad 11% mayor de desarrollar diabetes tipo 2.
Un nuevo metaanálisis de la Universidad de Washington sugiere que no es seguro consumir ninguna cantidad de alimentos procesados. (Istock)
El consumo de entre 0,78 y 55 gramos por día se asoció con un aumento del 7% en el riesgo de cáncer colorrectal, según el estudio.
(Un hot dog, que está compuesto por carne casi completamente procesada, es de aproximadamente 50 gramos).
Los investigadores también analizaron el impacto de las bebidas azucaradas, descubriendo que beber entre 1.5 y 390 gramos por día podría aumentar el riesgo de diabetes tipo 2 en un 8%.
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Consumir entre 0 y 365 gramos de las bebidas podría aumentar el riesgo de enfermedad cardíaca isquémica, el tipo más común de enfermedad cardíaca y una causa principal de muerte, en un 2%, encontró el estudio.
Los ácidos grasos trans también se analizaron en el estudio. Cuando las grasas insaturadas constituían entre 0.25% a 2.56% de la ingesta diaria de energía, estaban vinculadas a un riesgo 3% mayor de enfermedad cardíaca isquémica.
«No hay un nivel seguro de consumo habitual de estos grupos de alimentos».
(Algunos ejemplos de grasas trans incluyen galletas, galletas, productos horneados, pizza congelada, crema de café, productos de masa refrigerados y acortados de vegetales y algunas margarinas de palo, según Webmd. Algunas comidas rápidas también lo contienen).
Los hallazgos fueron publicados en la revista Nature Medicine el 30 de junio.
Los investigadores también analizaron el impacto de las bebidas azucaradas, descubriendo que beber entre 1.5 y 390 gramos por día podría aumentar el riesgo de diabetes tipo 2 en un 8%. (Istock)
Estudios anteriores han establecido el vínculo entre los alimentos procesados y las enfermedades crónicas, reconoció Haile.
«Sin embargo, nuestro estudio evaluó la forma de la relación con los estudios más recientes, utilizando un método analítico más avanzado y evaluó objetivamente la fuerza de la evidencia», señaló.
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«Nuestro análisis mostró que la asociación más fuerte se observa en niveles de exposición más bajos equivalentes a una porción o menos, lo que implica que consumir estos alimentos de forma regular en cualquier cantidad aumenta el riesgo de resultados adversos de salud».
Si bien los investigadores reconocieron que la dieta es una «elección personal» y que algunos pueden estar limitados en las elecciones de alimentos, recomiendan limitar o eliminar el consumo de alimentos procesados.
Los investigadores concluyeron que comer tan poco como 0.6 a 57 gramos por día estaba vinculado a una probabilidad 11% mayor de desarrollar diabetes tipo 2. (Istock)
«Nuestros hallazgos respaldan lo que se recomienda ampliamente, incluso por la OMS y los CDC: evitar o reducir al nivel mínimo posible el consumo de carnes procesadas, bebidas azucaradas y grasas trans artificiales», dijo Haile a Fox News Digital.
«Las personas que consumen regularmente estos alimentos, incluso en pequeñas cantidades, deben ser conscientes del mayor riesgo de enfermedades crónicas».
Limitaciones potenciales
Las principales limitaciones de este estudio están asociadas con la evaluación de la ingesta dietética, reconoció Haile.
«Casi todos los estudios incluidos utilizaron cuestionarios de frecuencia de alimentos para evaluar la ingesta, lo que puede introducir errores de medición, principalmente debido a las dificultades experimentadas por los encuestados en el recuerdo de la ingesta a largo plazo», dijo a Fox News Digital.
Haile señaló varios estudios incluidos en el análisis solo analizó el consumo al comienzo del estudio, «lo que podría no reflejar con precisión los futuros hábitos dietéticos de los participantes del estudio».
Cuando los ácidos grasos trans constituían entre 0,25% y 2.56% de la ingesta diaria de energía, se vincularon con un riesgo 3% mayor de enfermedad cardíaca isquémica. (Istock)
Además, el estudio solo analizó un conjunto limitado de resultados de salud para cada factor de riesgo dietético.
«En consecuencia, nuestro estudio puede subestimar la pérdida total de salud asociada con estos alimentos», dijo Haile.
«También observamos una variación sustancial entre la literatura existente, lo que implica que todavía se necesita investigación de alta calidad para fortalecer la evidencia y reducir la incertidumbre».
Los expertos citan advertencias
El Dr. Nick Norwitz, MD, PhD, un investigador clínico educado en Harvard e educador de salud metabólica, reconoció que el estudio muestra una «asociación relativamente consistente» entre la ingesta de carne procesada más alta y los peores resultados de salud, pero señaló algunas advertencias.
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«Estas son asociaciones, no necesariamente relaciones causales», dijo Norwitz, quien no participó en el estudio, a Fox News Digital.
Además, como reconocieron los propios investigadores, la calidad de la evidencia se calificó como «débil», señaló Norwitz.
«Al final del día, la dona de la oficina o la botella de refresco casi seguramente están haciendo más daño metabólico que una porción de delicatessen».
«Si bien estos grandes estudios tienen ciertas fortalezas, una debilidad clave es que agrupan muchos alimentos diferentes dentro de una sola categoría», continuó el investigador. «Hay varias formas de procesar carnes, y no todas tendrán las mismas consecuencias biológicas».
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Si bien es «ciertamente factible» que la carne procesada pueda contribuir a malos resultados de salud, Norwitz dijo que se necesita más investigación para confirmar las afirmaciones del metanálisis.
«Al final del día, la dona de la oficina o la botella de refrescos casi seguramente están haciendo más daño metabólico que una porción de deli Turquía», agregó.
Un hot dog, que está formado por carne casi completamente procesada, es de aproximadamente 50 gramos. (Istock)
Un portavoz de la Asociación Americana de Procesadores de carne (AAMP) envió la siguiente declaración a Fox News Digital con respecto al estudio.
«No hemos leído el [full] Informe, pero el resumen en el propio documento establece que las afirmaciones reflejan «relaciones débiles o evidencia de aporte inconsistente» y que es necesaria más investigación. Nos gustaría saber cómo el documento definió la ‘carne procesada’, o si los investigadores sopesaron los supuestos riesgos contra los beneficios probados de los nutrientes y las proteínas que se encuentran en la carne «.
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En el estudio, los investigadores definieron la carne procesada como «cualquier carne conservada por fumar, curarse, salarse o la adición de conservantes químicos».
Fox News Digital también contactó a la Academia de Nutrición y Dietética y al Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) para hacer comentarios.
