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Leí libros todos los días y lo he hecho durante 40 años. Ya sea que se tratara de Tolkien y CS Lewis cuando era niño o cualquier número de grandes autores pasados y presentes como adulto, aprecio cada vez más cada día los beneficios de conocimiento y salud mental que conlleva la lectura.
Me encanta todo tipo de libros, ya sea que no sea ficción que nos proporcione la información, la educación y las herramientas para ayudar a mejorar nuestras vidas o la ficción que nos proporcionan un medio para relajarnos, terminar y escapar de lo cotidiano. Me encantan los libros deportivos, como cómo ganar la Premier League de Ian Graham o los goles esperados de Rory Smith y libros de historia como The Incredible the Five by Hallie Rubenhold, que hace todo lo notable para reconstruir las vidas de las cinco mujeres asesinadas por Jack the Ripper.
Y en este momento, estoy disfrutando mucho acelerando a través de thrillers de crimen de ritmo rápido y entretenido de jugadores como Martin Griffin, James Patterson y, especialmente, Lisa Jewell. Nunca había oído hablar de este último hace unas semanas, pero ahora he pasado por cuatro de sus libros en un mes. Puedes encontrar los 10 mejores libros que he leído recientemente aquí.
Si tuviera que elegir mi libro favorito de todos los tiempos, iría a Catch-22 de Joseph Heller. Fui atrapado por su absurdo maníaco desde la primera página. Puedes ver lo que varios de mis colegas eligieron como sus libros favoritos aquí: hay algunas recomendaciones brillantes de las que quizás nunca hayas oído hablar.
Pero aunque Catch-22 podría ser mi libro favorito, no es el que ha tenido el mayor impacto en mí. Eso sería personas ultra procesadas, un libro increíble, revelador y profundamente importante del Dr. Chris Van Tulleken. Puede comprarlo en Amazon aquí o en Waterstones aquí.
Puedo decir con confianza que este libro ha estado literalmente cambiando la vida de mí. Está claro que también se hace lo mismo para otras personas. De hecho, las comunidades de redes sociales enteras han surgido a su alrededor, donde las personas como yo, que buscan cambiar sus vidas para mejor, van a buscar apoyo, consejos y consejos de personas que intentan hacer lo mismo.
En el libro, el Doctor del NHS y el presentador de la BBC Science se ve en profundidad de cuánto de la «comida» que comemos hoy es apenas digna del nombre.
El libro hace la pregunta importante: «¿Por qué todos comemos cosas que no son comida … y por qué no podemos parar?» Es una mirada asombrosa a cómo una gran proporción de lo que ahora comemos (hasta el 60% según algunas estimaciones) en los países occidentales desarrollados está ultra procesada y muy lejos de lo que nuestras familias estaban comiendo hace solo unas décadas. Entre las muchas cosas que el Dr. Van Tulleken ve en detalle minucioso se encuentran los procesos químicos y los ingredientes industriales que se han agregado cada vez más a nuestros alimentos en las últimas décadas y cómo la epidemia de obesidad ha explotado al mismo tiempo.
Ya había comenzado por el camino de evitar la mayor cantidad de alimentos ultra procesados como podría (puedes leer sobre eso aquí) gracias al trabajo igualmente impresionante y admirable de personas como el profesor Tim Spector y Jonathan Wolf, los cofundadores de Zoe, así como los científicos y los nueces como la profesora Sarah Berry y el Dr. Federica Amati, que también están haciendo un trabajo increíble en la educación de los alimentos, como los científicos, como el proceso, en el proceso, en el proceso, en el proceso. Contra las compañías alimentarias enormemente poderosas y ricas que influyen en gran parte de lo que comemos mientras priorizamos las ganancias sobre nuestro bienestar.
Pero el libro del Dr. Van Tulleken hizo de mi nuevo estilo de vida un compromiso de por vida en lugar de una moda pasajera, ahora inspirada tanto por el deseo de no contribuir a las ganancias de las corporaciones alimentarias masivas como por mi propio bienestar (y el de mis hijos). De hecho, estas compañías de alimentos incluso trataron de influir en el autor, y uno le ofrecía £ 20,000 en un intento por conseguirlo en el lado.
El libro me enseñó cosas que todavía no sabía y me hizo pensar de nuevo en las cosas que había asumido durante mucho tiempo que eran ciertas, por ejemplo, él establece de manera convincente por qué cree que el azúcar y el ejercicio no son tan influyentes como pensamos cuando se trata de obesidad, al menos no en comparación con la comida ultra procesada.
Y describe cómo las grandes corporaciones de alimentos occidentales han estado tratando de entrar en países con economías emergentes, como Brasil, donde el consumo de alimentos ultra procesados ha sido tradicionalmente más bajo. El profesor Carlos Monteiro de la Universidad de Sao Paolo en Brasil, que se especializa en problemas de salud relacionados con la nutrición, dijo al Dr. Van Tulleken en un documental separado de la BBC que los estudios mostraron una disminución en los ingredientes tradicionales de la cocina en Brasil y un aumento en el consumo de cosas como «fideos instantáneos, fideos, congelados, cookies, desores», y que los pasos aumentan.
He notado en los últimos 18 meses más o menos que hay una creciente conciencia del daño que pueden hacer los alimentos ultra procesados. Después de haber escrito repetidamente sobre el tema, varios colegas y amigos se han acercado a mí para obtener consejos mientras buscan reducir su consumo también. Y si más personas reducen la cantidad de UPF que comemos como sociedad, el Dr. Chris Van Tulleken habrá tenido un gran papel que desempeñar en eso.
