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Los precios de proteínas, verduras, frutas y víveres se incrementaron progresivamente durante 2025 debido a la devaluación constante del bolívar, que cerró en 82,7% frente al dólar durante el mes de diciembre. La moneda estadounidense es usada desde hace varios años como un marcador de precios en productos y servicios. Sin embargo, desde mediados de enero se registra una caída en los precios, especialmente de la carne, debido a la reducción de la brecha cambiaria.
Si bien los ataques de Estados Unidos en varios puntos de Caracas, La Guaira y Miranda, al igual que la captura de Nicolás Maduro, se reflejaron directamente en los anaqueles, los acuerdos presionados por el gobierno de Donald Trump con la administración venezolana han impactado el escenario económico, con la promesa de circulación de divisas estadounidenses por medio de la venta de crudo venezolano.
Además de la carne, los precios del pollo, huevos o lácteos también se han ajustado, al igual que algunos víveres. En Catia el kilo de pollo entero se ubica en 3,79 dólares, mientras que la milanesa está en 7,10 dólares. En el mercado de Quinta Crespo el kilo de pollo entero alcanza los 4,5 dólares, la pechuga en 6,3 dólares mientras que el kilogramo de muslos está en 3,99 dólares. En supermercados los costos del kilo de pollo entero varían entre los cuatro dólares y medio y cinco dólares, los muslos en 4,72 dólares y las milanesas en 9,27 dólares.
Bajo consumo
Consumidores señalan que mantener el consumo de verduras o frutas se dificulta por los precios. Según el Programa Mundial de Alimentos (PMA), 40% de los venezolanos experimenta inseguridad alimentaria moderada, que suele implicar la reducción en la cantidad o calidad de los alimentos, o severa.
La Encuesta Nacional sobre Condiciones de Vida (Encovi) del 2024, realizada por la Universidad Católica Andrés Bello, también resalta la situación: 56,3% de los encuestados dijo que dejaron de tener una alimentación saludable, mientras que 55,6% expresó que algún adulto tuvo una alimentación basada en poca variedad de alimentos.
Esto es lo que vive Reina Gil, una jubilada que buscaba ofertas en frutas para que su nieto, de siete años, pudiese comer. “No se puede comprar todo. Las verduras, a veces las frutas, lo que uno puede comprar es lo que está más económico. Por lo menos uno no puede comprar fresa, durazno”.
Gil reconoce que los precios de la carne y el pollo “sí han bajado”, pero “la fruta se mantiene. El arroz está súper caro, la harina igual”.
Comercios ajustan precios
Los comerciantes también han recibido los cambios en los precios y han ajustado en consecuencia. En Lácteos Flor de Catia, que maneja venta de víveres, carne y embutidos al mayor y detal, los nuevos despachos de productos como huevo, harina de trigo, arroz o pasta llegaron la última semana de enero con nuevos costos, más bajos que los registrados durante el mes de diciembre o principios de mes.
Dulne Rojas, encargada del local, señala que muchos productos que aumentaron durante el mes de diciembre “ya se están estabilizando”.
“Esta semana llegaron precios muy buenos, bajos, incluso los huevos bajaron bastante porque estaban en 76 (dólares por caja) y bajaron a 69, ese es el precio de ventas. Lo que es harinas, pastas, todo ha bajado, al igual que el pollo, el queso”, señala.
Pero los bajos costos no siempre aseguran que las ventas se mantengan semana tras semana. La encargada de Lácteos Flor de Catia dice que a principios de enero “hubo compras nerviosas por la cuestión país que estamos viviendo, pero luego se estabilizó. Esta semana vamos a ver qué pasa”.
El esquema de descuentos al cancelar en divisas en efectivo tampoco se ha acabado, aunque ya no es tan rentable para los negocios. “Nosotros ya casi no recibimos divisas en el local, la gente paga en bolívares y nosotros también compramos todos los productos a tasa BCV”, explica Rojas.
Ángel Quintero, quien vende pescado en Catia de martes a domingo, también trata de mantener sus precios fijos, pues sus proveedores trabajan con la tasa oficial que fija el Banco Central de Venezuela. “Yo compro mercancía diaria, 80 o 90 kilos diarios, y me cumple”, expresa.
