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En medio de los esfuerzos inspirados en MAHA para reducir el consumo de alimentos ultraprocesados, los aceites de semillas han tenido un escrutinio difícil en los últimos meses, pero un nuevo estudio sugiere que pueden no ser todos malos.
Investigadores de la Escuela de Salud Pública de la Universidad de Indiana Bloomington encontraron que el ácido linoleico, un ácido graso Omega-6 común encontrado en una variedad de aceites de semillas, podría ayudar a reducir el riesgo de enfermedad cardíaca y diabetes tipo 2.
El ácido linoleico se encuentra en los aceites de semillas como la soja y el aceite de maíz, así como los alimentos vegetales, según un comunicado de prensa de la Sociedad Americana de Nutrición.
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«Ha habido una atención cada vez mayor en los aceites de semillas, y algunos afirman que estos aceites promueven la inflamación y aumentan el riesgo cardiometabólico», dijo Kevin C. Maki, Ph.D., profesor adjunto de la Facultad de Bloomington de Salud Pública de la Universidad de Indiana y científico jefe de la investigación biomédica del Medio Oeste, en el comunicado.
«Nuestro estudio, basado en casi 1.900 personas, encontró que el ácido linoleico más alto en el plasma sanguíneo se asoció con niveles más bajos de biomarcadores de riesgo cardiometabólico, incluidos los relacionados con la inflamación».
Los investigadores han encontrado que el ácido linoleico, un ácido graso Omega-6 común que se encuentra en una variedad de aceites de semillas, podría ayudar a reducir el riesgo de enfermedad cardíaca y diabetes tipo 2. (Istock)
Si bien estudios anteriores han explorado el vínculo entre el ácido linoleico y los factores de riesgo cardiovasculares, esta última investigación utilizó «biomarcadores objetivos» en lugar de depender de los hábitos dietéticos autoinformados de los participantes, según Maki.
«También medimos un rango de marcadores de inflamación e indicadores del metabolismo de la glucosa», señaló.
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Se descubrió que las personas con niveles más altos de ácido linoleico tenían niveles más bajos de glucosa, insulina y marcadores de inflamación, encontraron los investigadores.
«Vimos resultados consistentes en los diferentes biomarcadores medidos», dijo Maki. «Las personas con niveles más altos de ácido linoleico en su sangre tendían a tener un perfil de riesgo general más saludable para enfermedades cardíacas y diabetes».
El ácido linoleico se encuentra en aceites de semillas como la soja y el aceite de maíz, así como los alimentos vegetales. (Istock)
Los hallazgos se presentaron en Nutrition 2025, la reunión anual insignia de la Sociedad Americana de Nutrición que se celebró del 31 de mayo al 3 de junio en Orlando, aunque los resultados fueron preliminares.
«Los resúmenes presentados en Nutrition 2025 fueron evaluados y seleccionados por un comité de expertos, pero generalmente no han sufrido el mismo proceso de revisión por pares requerido para su publicación en una revista científica», declaró el comunicado.
«Como tal, los hallazgos presentados deben considerarse preliminares hasta que haya una publicación revisada por pares».
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Según los hallazgos, los investigadores pidieron un estudio adicional para confirmar si una mayor ingesta de ingesta de ácido linoleico reduce las posibilidades de ataques cardíacos, accidente cerebrovascular y diabetes tipo 2, según la versión.
El equipo también tiene como objetivo determinar el impacto de tipos específicos de aceites.
Un dietista recomendó usar aceite de oliva, señalando que existe un «cuerpo de evidencia significativo» para su uso como parte de un enfoque mediterráneo para la alimentación. (Istock)
Michelle Routhenstein, una dietista registrada con sede en Nueva York que se especializa en enfermedades cardíacas, no participó en el estudio, sino que compartió la reacción a los hallazgos.
«Como dietista cardiovascular, creo que este estudio refuerza lo que la evidencia ha sugerido durante mucho tiempo: los aceites de semillas no son dañinos; de hecho, pueden proteger la salud cardiometabólica», dijo a Fox News Digital.
«Al usar biomarcadores sanguíneos, la investigación muestra que los niveles más altos de ácido linoleico están vinculados a una inflamación más baja y una mejor salud cardiometabólica».
«Este estudio apoya, incluidos los aceites de semillas, utilizados en cantidades apropiadas, como parte de una dieta saludable para el corazón».
Routhenstein señaló que se ha demostrado que el ácido linoleico reduce el colesterol LDL y admite membranas celulares sanas.
«También se asocia con niveles más bajos de marcadores inflamatorios como CRP (proteína C reactiva)», dijo. «Estos efectos biológicos ayudan a explicar sus beneficios cardiometabólicos».
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«Este estudio apoya, incluidos los aceites de semillas, utilizados en cantidades apropiadas, como parte de una dieta saludable para el corazón».
El aceite de semilla advierte a algunos expertos
En un estudio de diciembre de 2024 publicado en la revista médica Gut, los aceites de cocina a base de plantas, que a menudo se usan en alimentos procesados y envasados, estaban vinculados a un mayor riesgo de cáncer de colon, aunque los dietistas señalaban las limitaciones.
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Mientras tanto, el chef y propietario del restaurante de California Andrew Guel ha compartido su firme oposición a los aceites de semillas En entrevistas con Fox News Digital, diciendo que «el cambio de los aceites de semillas muestra que este movimiento está aquí para quedarse».
«La gente ha investigado los efectos de los aceites de semillas, probó las alternativas y ahora exigen que sus marcas favoritas hagan el cambio», dijo Gruel.
Algunos han compartido precauciones sobre los aceites de semillas. En un estudio de diciembre de 2024, los aceites de cocina a base de plantas estaban relacionados con un mayor riesgo de cáncer de colon, aunque los dietistas citaron limitaciones. (Istock)
Sherry Coleman Collins, un dietista de alergia alimentaria y experto del área metropolitana de Atlanta, sugirió que las precauciones sobre los aceites de semillas pueden ser exageradas, pero recomendó elegir sabiamente.
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En términos de aceites de cocina, Collins recomendó usar aceite de oliva, señalando que hay un «cuerpo significativo de evidencia» para su uso como parte de un Enfoque mediterráneo a comer.
«El aceite de oliva extra virgen puede ser un aceite maravilloso y versátil para usar en la cocina de calor bajo mediano. Sabe muy bien y tiene un perfil de ácidos grasos muy buenos», dijo anteriormente a Fox News Digital.
«Para la cocción de mayor calor, me gustan los aceites de aguacate y maní por su alto punto de humo y su sabor neutro, y ellos también tienen buenos perfiles de ácidos grasos».
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Fox News Digital se comunicó con los investigadores de la Universidad de Indiana para hacer comentarios.
Peter Burke de Fox News Digital contribuyó con informes.
