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El lanzamiento en enero de la nueva pirámide alimenticia invertida por parte de la administración Trump ha provocado cierto debate en los círculos de nutrición, ya que pone un mayor énfasis en los lácteos, las carnes rojas y los alimentos con alto contenido de grasa.
La cima de la pirámide, que ahora es la parte más ancha de la estructura, se construye sobre carne, grasas, frutas y verduras, mientras que los cereales integrales se encuentran en la base estrecha.
En una entrevista con Fox News Digital, el Dr. Mark Hyman, cofundador de Function Health y autor del nuevo libro «Food Fix Uncensored», comentó sobre la reacción violenta que han recibido las nuevas pautas.
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«La pirámide es sólo una representación gráfica del contenido… y es realmente imposible crear una imagen adecuada que satisfaga a todos», dijo el experto con sede en Massachusetts. «¿Podría haber sido mejor? Claro».
Aunque reconoció que hay margen de mejora, Hyman, presentador del podcast «The Dr. Hyman Show», elogió el nuevo modelo por centrarse en lo que ha estado impulsando la obesidad en Estados Unidos.
La nueva pirámide alimenticia nutricional muestra la orientación anterior invertida en una estructura invertida. (realfood.gov)
«¿Cambió el guión de lo que solíamos tener, que era un conjunto de recomendaciones del gobierno bajas en grasas y altas en carbohidratos que causaron la obesidad, la epidemia de diabetes y todos los costos y consecuencias resultantes en la sociedad?» preguntó. «Sí, necesitábamos arreglar eso».
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En su nuevo libro, Hyman escribe que un componente central de la política dietética de Estados Unidos es lo que se les dice a los estadounidenses que coman y por qué.
«Creo que fue un buen paso en la dirección correcta».
El médico destacó actualizaciones clave de las directrices dietéticas de EE. UU., incluido un mayor énfasis en los alimentos integrales, límites a los productos altamente procesados y bebidas azucaradas, y recomendaciones revisadas de proteínas para «reflejar la ciencia actual».
«Esto es revolucionario», dijo Hyman.
El Dr. Mark Hyman es el autor del nuevo libro «Food Fix Uncensored». (Función Salud; Pequeña, Chispa Marrón)
La pirámide actualizada también recomienda consumir cereales integrales, mientras que las orientaciones anteriores daban luz verde a la harina blanca en porciones, que según el médico no es óptima para la salud humana.
Las directrices son «un poco más orientadas a las proteínas» que antes, anotó Hyman, y hacen menos énfasis en los lácteos bajos en grasa y sin grasa. El experto calificó de «problemático» el movimiento bajo en grasas.
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«Los datos no lo respaldan», dijo. «Tal vez fue incluso lo contrario: hubo cierta evidencia de que los niños que consumían leche baja en grasa o sin grasa en realidad tenían más problemas de obesidad porque no les satisfacía tanto».
El médico destacó actualizaciones clave de las directrices dietéticas de EE. UU., incluido un mayor énfasis en los alimentos integrales, límites a los productos altamente procesados y bebidas azucaradas, y recomendaciones revisadas de proteínas para «reflejar la ciencia actual». (iStock)
«En general, creo [the guidelines are] una gran mejora», dijo Hyman. «¿Son perfectos? No. ¿Hubo problemas? Sí. Pero es un cambio radical de lo que era y creo que fue un buen paso en la dirección correcta».
Muchos estadounidenses luchan contra una variedad de condiciones de salud que pueden requerir dietas especializadas, como colesterol alto, inflamación o intolerancia a la lactosa.
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Hyman señaló que si él mismo hubiera escrito las pautas, habría especificado que los lácteos no son una recomendación obligatoria.
«No hay evidencia científica de que los humanos lo necesiten», dijo. «Es una elección perfectamente buena si quieres hacerlo».
El consumo de lácteos debe ser una «elección personalizada» basada en cómo afecta a una persona, afirmó el médico. (iStock)
El consumo de lácteos debe ser una «elección personalizada» basada en cómo afecta a una persona, dijo el médico, añadiendo que sería una orientación «problemática» decirles a los estadounidenses que deben elegir tres porciones por día.
«Se debe entender que el 75% de la población es intolerante a la lactosa, que muchas personas tienen problemas inflamatorios o de otro tipo como resultado del consumo de lácteos, y debe ser una elección personalizada basada en cómo les afecta».
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El consumo de proteínas también requiere un nivel de personalización, dijo el experto, particularmente para quienes tienen ciertas condiciones médicas, como insuficiencia renal.
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«[The government] podría haber hecho declaraciones más matizadas sobre el envejecimiento y la longevidad… y [around] «Se necesitan mayores proteínas cuando uno es mayor, cuando está enfermo, etc.», añadió Hyman. «Creo que hay algunos matices ahí que podrían haberse subrayado».
