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Un chef profesional ha revelado un truco de cocina de £ 1 que cambia el juego que puede transformar incluso el corte de carne más barato en un bistec tierno y jugoso, y es algo que probablemente ya tengas en tu armario.
El chef Joshy Jin, quien comparte consejos culinarios sobre Tiktok, @chefjoshyjin, se volvió viral con un video que demuestra cómo usar bicarbonato de refrescos para mejorar drásticamente la textura y la ternura de la carne de res económica. El clip, que ya ha acumulado millones de vistas, lo muestra aplicando el ingrediente doméstico común a un corte de bistec económico, lo que resulta en un plato final dramáticamente mejorado.
«Este método se usa en la cocina china para abordar la carne, y hace maravillas en cortes más duros», explica el chef Jin en el video.
La técnica, a menudo denominada «terciopelo», implica rociar una pequeña cantidad de bicarbonato de refresco sobre la superficie de la carne y dejarlo reposar durante 15 a 30 minutos.
El compuesto alcalino eleva el nivel de pH en la superficie de la carne, lo que dificulta que las proteínas se unan demasiado. Esto ayuda a evitar que la carne se vuelva dura durante la cocción.
Después del período de descanso, es crucial enjuagar la carne a fondo y secarla antes de cocinar, de lo contrario, el refresco residual puede afectar el sabor.
El chef Jin demuestra la transformación utilizando un bistec típicamente masticable, de bajo grado de menor grado, convirtiéndola en un regalo suculento y seguro. Los comentaristas se sorprendieron por los resultados.
«Intenté esto y no podía creer la diferencia, mi filete de £ 3 sabía como algo de un restaurante de alta gama», escribió un espectador.
Si bien el truco es elogiado por su simplicidad y efectividad, Jin advierte contra el uso excesivo del bicarbonato, ya que demasiado puede provocar una textura blanda. Una cucharadita por libra de carne es más que suficiente.
Este consejo económico viene, ya que muchos hogares buscan ahorrar en los costos de los alimentos sin sacrificar la calidad. Con los precios de la carne que continúan subiendo, los trucos simples como este están resultando invaluables.
El Bicarbonato de Bicarbonato de Soda de Soda del Chef Jin es solo una de las muchas ideas inteligentes que comparte en su canal Tiktok, que combina los conocimientos profesionales con consejos accesibles de cocina domiciliaria.
