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El desperdicio de alimentos forma parte de nuestras vidas. Hablamos, por supuesto, en general, no de los h\u00e1bitos de cada individuo. Pero la opini\u00f3n general es que s\u00ed, desperdiciamos mucha comida: cada uno de nosotros unos 132 kg al a\u00f1o. En total, unos 350 gramos de comida al d\u00eda, sumando todas las p\u00e9rdidas a lo largo de la cadena de suministro: productores, restaurantes, distribuci\u00f3n y, por supuesto, en casa. Hacer frente al problema reduciendo el desperdicio de alimentos es ciertamente dif\u00edcil, escriben hoy los expertos en las p\u00e1ginas de Naturaleza Comportamiento Humano<\/em> (en un n\u00famero dedicado \u00edntegramente al tema del desperdicio), pero podemos y debemos hacerlo. Y para ayudarnos, elaboran una lista de seis medidas a adoptar.<\/p>\n El despilfarro de alimentos no es solo una cuesti\u00f3n personal. Lo que ocurre en nuestros hogares, al menos en Europa y los pa\u00edses desarrollados en general, es reflejo de un sistema dise\u00f1ado para incentivar el consumo y acumular bienes, incluidos los alimentos, reconocen los autores. M\u00e1s concretamente, el equipo dirigido por Katy Tapper, de la Universidad City St George de Londres, identifica una serie de razones que explican el desperdicio de alimentos. La comida forma parte de nuestras vidas y consumirla nos predispone a un riesgo de despilfarro incluso con la mejor de las intenciones y planificaci\u00f3n, explican. Pero comer tambi\u00e9n es un acto sujeto a una serie de variables que solo son predecibles en parte: satisfacer a un ni\u00f1o caprichoso o saciar un antojo de comida para llevar forman parte de estos comportamientos, prosiguen Tapper y sus colegas. Y, de nuevo, evitar el despilfarro significar\u00eda consumir menos: un mensaje poco atractivo para el mundo del marketing<\/em> y al que quiz\u00e1 no estemos acostumbrados. A esto se a\u00f1ade el hecho de que cuando desperdiciamos alimentos tenemos poco conocimiento de ello, tanto en t\u00e9rminos de cantidad como de efecto, porque es algo que no se gestiona por separado ni se mide de alg\u00fan modo, escriben los expertos. \u00abAunque podr\u00edamos considerar el desperdicio de alimentos (el acto f\u00edsico de tirar comida a la basura) como un comportamiento, se trata de una conducta con un n\u00famero muy elevado de factores determinantes. Todos estos factores lo hacen m\u00e1s complicado\u00bb, resume Christian Reynolds, del Centro de Pol\u00edtica Alimentaria de la universidad, uno de los firmantes del art\u00edculo.<\/p>\n Considerar todos los aspectos cr\u00edticos del problema es el primer punto de partida para imaginar posibles soluciones. Los investigadores identifican seis \u00e1reas clave en las que invertir, dirigidas a disminuir el desperdicio dom\u00e9stico de alimentos, pero que requieren, en primer lugar, la acci\u00f3n de organizaciones e instituciones locales<\/strong>, la industria alimentaria<\/strong>, los supermercados y la comunidad cient\u00edfica<\/strong>. S\u00ed, porque tambi\u00e9n es necesario inventar soluciones que ayuden a reducir el desperdicio.<\/p>\n El primer aspecto sobre el que hay que intervenir es el de la visibilidad<\/strong>: para reducir el despilfarro, subrayan los expertos, hay que verlo, saber cu\u00e1nto hay. As\u00ed que, adem\u00e1s de los sistemas m\u00e1s tradicionales de recogida selectiva y compostaje de residuos alimenticios, tambi\u00e9n podr\u00edan ayudar los sistemas inteligentes capaces de estimar la cantidad de residuos alimentarios en relaci\u00f3n con el resto de los residuos. Junto a esto, tambi\u00e9n podr\u00edan ser \u00fatiles las herramientas que permiten establecer objetivos en materia de residuos de alimentos<\/strong>: es decir, en funci\u00f3n del consumo previsto, un hogar podr\u00eda tener \u00fanicamente una determinada cantidad de contenedores de residuos alimentarios.<\/p>\n Una gran parte de las intervenciones contra el despilfarro se basa en la educaci\u00f3n de los consumidores<\/strong> y el uso de herramientas que faciliten la conservaci\u00f3n<\/strong>. En esta categor\u00eda se incluyen todas las iniciativas (en la escuela, en el lugar de trabajo, en los supermercados, tanto por parte de empresas como de instituciones) que pretenden potenciar la reutilizaci\u00f3n de las sobras en las recetas, concientizar sobre la vida \u00fatil de los alimentos (reforzando los conocimientos sobre las fechas de caducidad) u ofrecer productos envasados para esto<\/em> para que se conserven mejor. En cuanto a los m\u00e9ritos: una estimaci\u00f3n de hace alg\u00fan tiempo, que ahora probablemente se revise al alza, hablaba de unos 9 millones de toneladas de alimentos desperdiciados en Europa debido a la confusi\u00f3n entre las expresiones \u201cconsumir preferiblemente antes de\u201d.<\/p>\n Sin una dosis adecuada de motivaci\u00f3n, prosiguen los autores, es dif\u00edcil, sin embargo, que cualquier intervenci\u00f3n tenga los efectos deseados. Por eso, los autores abogan por intervenciones (aunque s\u00f3lo sea con material informativo distribuido de diversas formas) que den a conocer los efectos del despilfarro, especialmente las p\u00e9rdidas econ\u00f3micas y el impacto ambiental, y ofrezcan incentivos para evitarlo. Entre las motivaciones, quiz\u00e1 a un nivel m\u00e1s personal, est\u00e1n las cuestiones \u00e9ticas que plantea el desperdicio de alimentos<\/strong>.<\/p>\n Finalmente, las \u00faltimas sugerencias de los expertos se refieren al marco normativo<\/strong> y a la organizaci\u00f3n de todo el sistema<\/strong>que deber\u00eda tener a las instituciones como protagonistas. Por ejemplo, deber\u00edamos desalentar las pr\u00e1cticas que incitan a la gente a comprar demasiada comida<\/strong>, revisar el sistema de suministro reduciendo el tama\u00f1o de los envases o de las raciones en los restaurantes<\/strong>. Pero de forma m\u00e1s general, deber\u00edamos trabajar para reducir el despilfarro en general<\/strong>no solo el de alimentos, por ejemplo, e imaginar un sistema que no se limite a medir el consumo: \u00abPodemos instar a los gobiernos a que midan y den prioridad a m\u00e1s factores que son importantes para nosotros, como la salud, la felicidad y la sustentabilidad, no solo el crecimiento econ\u00f3mico\u00bb, concluyen los expertos.<\/p>\n Art\u00edculo originalmente publicado en<\/em> CABLEADO Italia. Adaptado por Mauricio Serfatty Godoy.<\/em><\/p>\n<\/div>\n\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" El desperdicio de alimentos forma parte de nuestras vidas. Hablamos, por supuesto, en general, no de los h\u00e1bitos de cada individuo. Pero la opini\u00f3n general es que s\u00ed, desperdiciamos mucha comida: cada uno de nosotros unos 132 kg al a\u00f1o. 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Seis medidas contra el desperdicio de alimentos<\/h2>\n
Contra el desperdicio de alimentos, hace falta motivaci\u00f3n<\/h2>\n