Vi\u00f1edos hasta donde alcanza la vista. 24 hect\u00e1reas pertenecen a Alain Reboul, de 62 a\u00f1os, viticultor de s\u00e9ptima generaci\u00f3n. Su bodega, Earl des Bois nobles, es una de las m\u00e1s peque\u00f1as de la regi\u00f3n francesa de Co\u00f1ac\u00a0y se encuentra a unos 100 kil\u00f3metros al norte de Burdeos. 4.350 viticultores viven en esta regi\u00f3n estrictamente regulada. S\u00f3lo se pueden utilizar ciertas uvas de seis zonas de cultivo \u00abcrus\u00bb o alta calidad de variedades de vino blanco para la elaboraci\u00f3n de co\u00f1ac.<\/p>\n
El mayor mercado para este\u00a0excelente aguardiente es Estados Unidos, pero Trump amenaz\u00f3 con aranceles del 200 % a las bebidas espirituosas europeas. El segundo mercado m\u00e1s grande es China, y Xi Jinping ya subi\u00f3 los precios de importaci\u00f3n en oto\u00f1o de 2024, en represalia por los\u00a0aranceles proteccionistas de la UE a los coches el\u00e9ctricos chinos; tampoco se puede vender en tiendas libres de impuestos. Seg\u00fan el BNIC (Bureau National Interprofessional du Cognac), los env\u00edos a China se han reducido a la mitad, lo que supone una p\u00e9rdida de m\u00e1s de 50 millones de euros al mes. El BNIC insta al Gobierno franc\u00e9s a no olvidar los aproximadamente 70.000 empleos que dependen directa e indirectamente del co\u00f1ac.<\/p>\n
Las vides se plantan durante generaciones<\/h2>\n
El BNIC y el sindicato de viticultores recomendaron arrancar vides para ahorrar en maquinaria, fertilizantes y pesticidas. Reboul no quiere deshacerse de\u00a0ninguna vi\u00f1a: \u00abSe plantan para que duren 30 a\u00f1os, como m\u00ednimo\u00bb.<\/p>\n
Hace unos a\u00f1os, el lema era \u00ab\u00a1plantar, plantar, plantar!\u00bb. La sed de co\u00f1ac parec\u00eda casi insaciable. En 2022, a pesar de la pandemia y la guerra en Ucrania, se vendieron casi 213 millones de botellas en todo el mundo: un a\u00f1o r\u00e9cord, seg\u00fan el BNIC.<\/p>\n
El batacazo actual es la mayor conmoci\u00f3n desde la crisis del petr\u00f3leo. Reboul conoce a colegas que han talado varias hect\u00e1reas de vi\u00f1edos y, en su lugar, se ven plantaciones de olivos o trufas.<\/p>\n
<\/p>\n Adem\u00e1s de los aranceles de China y Estados Unidos, la regi\u00f3n de Cognac sufre el desplome temporal por la inflaci\u00f3n y la p\u00e9rdida del importante mercado ruso. El cambio clim\u00e1tico tambi\u00e9n presiona a los vinicultores. La prolongada ola de calor hace que las uvas sean m\u00e1s azucaradas, y el co\u00f1ac necesita cierta acidez. Las vides brotan antes, lo que aumenta el riesgo de p\u00e9rdida de cosecha debido al granizo, las heladas tard\u00edas o las plagas.<\/p>\n Reboul gestiona la finca con la ayuda de familiares y temporeros. Vende toda su producci\u00f3n de vino a la bodega Hennessy, famosa por sus aguardientes a\u00f1ejos. La octava generaci\u00f3n de vinicultores est\u00e1 en marcha.<\/p>\n Cassandra Allary tambi\u00e9n dirige un negocio familiar con su hermano, la toneler\u00eda Allary. Con 26 empleados, fabrican barricas y toneles de roble de todos los tama\u00f1os para vino y licores. Hay alrededor de 50 toneleros entre Co\u00f1ac y Burdeos. Su artesan\u00eda ha sido declarada Patrimonio de la Humanidad.<\/p>\n Las barricas requieren mucho trabajo manual y experiencia: la madera de roble se seca al aire libre durante muchos meses para que el viento y la lluvia mejoren la expresi\u00f3n de los taninos, explica la joven directora. Despu\u00e9s, las barricas se humedecen, se calientan, se les colocan bases, tapas y anillos, se pulen y se desbarban.<\/p>\n \u00abEl grado de calentamiento determina los aromas que extraemos de la madera\u00bb, revela Allary. \u00abLo hacemos seg\u00fan los deseos del cliente\u00bb. Originalmente, Allary s\u00f3lo abastec\u00eda a empresas de co\u00f1ac, pero diversific\u00f3 su cartera en los a\u00f1os 90. Este a\u00f1o, la peque\u00f1a empresa sigue teniendo actividad, pero hay menos pedidos.<\/p>\n Casi todos los habitantes de la regi\u00f3n produc\u00edan o comercializaban vino, co\u00f1ac, barriles, copas, botellas o etiquetas. La ciudad de Co\u00f1ac, con una poblaci\u00f3n de 20.000 habitantes y que lleva el mismo nombre que su famoso producto, se ha enriquecido gracias al aguardiente.<\/p>\n La destilaci\u00f3n hace que las bebidas sean m\u00e1s duraderas, lo que permite su exportaci\u00f3n por mar a tierras lejanas.<\/p>\n La \u00abMaison Bache Gabrielsen\u00bb fue fundada en 1905 y sigue siendo una empresa familiar que produce aproximadamente un mill\u00f3n de botellas al a\u00f1o con tan solo 23 empleados.<\/p>\n Jean-Philippe Bergier, el en\u00f3logo y \u00abnariz\u00bb\u00a0de la empresa, lleva 35 a\u00f1os mezclando y utilizando hasta 15 destilados de todos los \u00abcrus\u00bb\u00a0de la regi\u00f3n. Las variedades de uva que antes solo se a\u00f1ad\u00edan en peque\u00f1as cantidades, vuelven a tener demanda porque aportan m\u00e1s acidez, explica: \u00abUna reacci\u00f3n al cambio clim\u00e1tico\u00bb.<\/p>\n En cuanto al futuro del arguardiente, los j\u00f3venes\u00a0consumen menos alcohol que hace una generaci\u00f3n, pero valoran m\u00e1s la calidad. Y como el co\u00f1ac es un producto de calidad, Bergier cree firmemente en su futuro.<\/p>\n (RMR\/RML)<\/p>\n<\/p>\n<\/div>\n\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Vi\u00f1edos hasta donde alcanza la vista. 24 hect\u00e1reas pertenecen a Alain Reboul, de 62 a\u00f1os, viticultor de s\u00e9ptima generaci\u00f3n. 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