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\u201cApesta a cerdo\u201d. EL PA\u00cdS puso este entrecomillado como titular en un interesante reportaje que muestra el sentir de los vecinos de As Conchas, una peque\u00f1a poblaci\u00f3n del Ayuntamiento de Lobeira (Ourense). Llevan m\u00e1s de 15 a\u00f1os sufriendo el impacto de las macrogranjas que vierten purines r\u00edo arriba. Padecen v\u00f3mitos, cefaleas y los malos olores que llegan del agua del embalse de As Conchas, uno de los m\u00e1s contaminados de Espa\u00f1a. \u201cLos habitantes de As Conchas, respaldados por grupos ecologistas e informes universitarios, se han convertido en la china que molesta en el zapato de todas las Administraciones competentes\u201d, recoge en su texto Silvia R. Pontevedra. El medio rural y los ecologistas se han unido desde hace algunos a\u00f1os para denunciar los efectos que tiene la ganader\u00eda industrial en sus vidas y en los ecosistemas. Una de las comunidades m\u00e1s castigadas es Catalu\u00f1a, donde la poblaci\u00f3n de cerdos (casi ocho millones) es superior a la de los humanos. Las recientes lluvias han aliviado la alerta por sequ\u00eda, pero es solo un espejismo al que se aferrar\u00e1 el poder pol\u00edtico y econ\u00f3mico para mantener el el status quo<\/i>.<\/p>\n
Seg\u00fan El economista<\/i>la mitad de los cerdos criados y consumidos en el mundo vive en China. La industrializaci\u00f3n es tan agresiva que hay macrogranjas en altura para aprovechar al m\u00e1ximo el espacio. Contaminaci\u00f3n del agua, de los suelos, desforestaci\u00f3n, dependencia de los monocultivos, grave impacto en las emisiones de gases de efecto invernadero, transmisi\u00f3n de enfermedades (gripe aviar, por ejemplo) o el v\u00ednculo del lobby c\u00e1rnico con la represi\u00f3n pol\u00edtica, como demuestra Will Potter. No voy a repetir las consecuencias que la ganader\u00eda industrial tiene en la biosfera y en la salud de los ecosistemas y de los humanos. Por tanto, bienvenido sea el activismo ecologista en contra de las macrogranjas. Sin duda es una buena noticia, de la que tambi\u00e9n nos alegramos los ecoanimalistas, por usar la expresi\u00f3n de la fil\u00f3sofa Marta Tafalla. Sin embargo, me llama la atenci\u00f3n que cuando se aborda este tema, tanto en los medios de comunicaci\u00f3n como en las notas de prensa y declaraciones de las organizaciones ecologistas, salvo excepciones, pocas veces se alude o se muestra una m\u00ednima empat\u00eda por la salud de los animales que \u201cviven\u201d en estos campos de concentraci\u00f3n. Porque a las macrogranjas no se las puede denominar de otra manera: campos de concentraci\u00f3n para animales. Consecuencia de la perversi\u00f3n del lenguaje, lo de \u201cvivir\u201d y \u201cgranjas\u201d no son m\u00e1s que eufemismos para expresar justo lo contrario de lo que son, como cuando la \u00e9lite ultraderechista del mundo arenga y manipula en nombre de la libertad.<\/p>\n
Los cerdos, como otros animales dom\u00e9sticos (las gallinas, sin ir m\u00e1s lejos, ahora que se habla tanto del precio de los huevos), no solo son seres sintientes, que sufren y padecen, sino que poseen adem\u00e1s unas cualidades cognitivas muy desarrolladas. La antrop\u00f3loga Barbara J. King dedica a los cerdos un cap\u00edtulo de Hay alguien en mi plato<\/i>un libro delicioso que nos sit\u00faa frente al espejo respecto a los animales que comemos. Entre los numerosos estudios e investigaciones que recoge, hay uno de Donald Broom, miembro del Departamento de Veterinaria de la Universidad de Cambridge. Asegura este cient\u00edfico: \u201cLos cerdos tienen unas habilidades cognitivas bastante sofisticadas. De hecho, mejores que las de los perros y, evidentemente, que las de los ni\u00f1os de tres a\u00f1os\u201d. Si no comemos perros, y, evidentemente, ni\u00f1os de tres a\u00f1os, \u00bfpor qu\u00e9 s\u00ed cerdos? Y no solo eso, \u00bfpor qu\u00e9 los condenamos a una existencia miserable e indigna?<\/p>\n
En la famosa Declaraci\u00f3n de Cambridge sobre la Consciencia de los Animales, firmada en 2012, en presencia de Stephen Hawking, por prestigiosos cient\u00edficos de todo el mundo, se afirma: \u201cLa ausencia de un neoc\u00f3rtex no parece impedir que un organismo pueda experimentar estados afectivos. Hay evidencias convergentes que indican que los animales no humanos poseen los sustratos neuroanat\u00f3micos, neuroqu\u00edmicos y neurofisiol\u00f3gicos de los estados de consciencia, junto con la capacidad de mostrar comportamientos intencionales. En consecuencia, el peso de la evidencia indica que los humanos no somos los \u00fanicos en poseer la base neurol\u00f3gica que da lugar a la consciencia. Los animales no humanos, incluyendo a todos los mam\u00edferos y aves, y otras muchas criaturas, entre las que se encuentran los pulpos, tambi\u00e9n poseen estos sustratos neurol\u00f3gicos\u201d. Si nos llevamos las manos a la cabeza ante los negacionistas del cambio clim\u00e1tico, los antivacunas o los terraplanistas, \u00bfpor qu\u00e9 miramos para otro lado cuando de lo que hablan los cient\u00edficos es de los animales que nos comemos? \u00bfPor qu\u00e9 no les hacemos caso? \u00bfPor qu\u00e9 nos empe\u00f1amos en mantener la disonancia cognitiva a sabiendas de que el da\u00f1o que infringimos a estos animales se sirve en nuestros platos?<\/p>\n
Tal vez deber\u00edamos considerar como una met\u00e1fora el hedor del que se quejan los vecinos de As Conchas, con raz\u00f3n. No es el olor a cerdo lo que nos agrede, sino el de nuestro paso por el mundo, un mundo cada vez m\u00e1s despersonalizado donde nos hemos convertido en meros recursos de una gran f\u00e1brica en la que la vida no tiene ning\u00fan valor, mucho menos la de los animales no humanos, que ni siquiera pueden alzar la voz.<\/p>\n