<\/p>\n
Fuente de la imagen, <\/span>Thinkstock<\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/figure>\nInformaci\u00f3n del art\u00edculo<\/strong><\/p>\n\nAutor, <\/span>Claudia Hammond<\/span><\/span><\/li>\nT\u00edtulo del autor, <\/span>BBC<\/span><\/span><\/li>\n\n30 de agosto de 2014<\/time><\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n<\/section>\n\n
Despu\u00e9s de comer esp\u00e1rragos, algunas personas pueden detectar un olor extra\u00f1o, mientras que otros no notan nada. \u00bfQu\u00e9 es lo que sucede?<\/b><\/p>\n<\/div>\n\n
Las propiedades astringentes de los esp\u00e1rragos son conocidas desde hace mucho tiempo. Ya en 1731, el matem\u00e1tico y m\u00e9dico escoc\u00e9s John Arbuthnot escribi\u00f3 que los esp\u00e1rragos otorgan \u00abun olor f\u00e9tido\u00bb a la orina.<\/p>\n<\/div>\n
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Sin embargo, no siempre ese olor es desagradable para todo el mundo: Marcel Proust sosten\u00eda que ten\u00eda el efecto de transformar a su \u00abhumilde rec\u00e1mara en una habitaci\u00f3n colmada de perfumes arom\u00e1ticos\u00bb.<\/p>\n<\/div>\n
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Si usted realizara una corta encuesta durante la cena (asumiendo que considera que es el momento adecuado para plantear este tipo de asuntos), encontrar\u00e1 que sus invitados t\u00edpicamente se distribuyen en ciertos grupos.<\/p>\n<\/div>\n\n\n
Algunas personas nunca han detectado nada extra\u00f1o en su orina luego de haber comido esp\u00e1rragos. Otros, asumen que porque su orina tiene un olor fuerte despu\u00e9s de consumirlos, entonces tambi\u00e9n lo tendr\u00e1 la del resto.<\/p>\n<\/div>\n
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Incluso alguien puede complicar a\u00fan m\u00e1s las cosas al revelar que lo ha olido despu\u00e9s de que su pareja ha estado en el ba\u00f1o, pero que no es capaz de detectarlo en su propia orina.<\/p>\n<\/div>\n
En laboratorio<\/h2>\n<\/p>\n\n<\/p>\n
Fuente de la imagen, <\/span>Thinkstock<\/span><\/p>\n<\/div>Pie de foto, <\/span>Algunas personas detectan el olor, otros nos.<\/span><\/span><\/figcaption><\/figure>\n\n
De acuerdo a estas observaciones, parecer\u00eda que algunas personas producen orina conteniendo los indicios astringentes de los esp\u00e1rragos, y otras personas son capaces de detectarlos, aunque ambos no van necesariamente de la mano.<\/p>\n<\/div>\n
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Pero el plural de la an\u00e9cdota no son los datos, por lo que se necesitan m\u00e1s pruebas.<\/p>\n<\/div>\n
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No sirve preguntarle a la gente si puede o no puede olfatear el olor de los esp\u00e1rragos en su propia orina. Si alguien dice que s\u00ed, entonces esa persona ser\u00e1 tanto un productor como un detector, pero si dice que no, no sabremos si simplemente no fue capaz de detectar el olor.<\/p>\n<\/div>\n
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Por lo tanto, necesitamos experimentos de laboratorio. Olfatear la orina de otras personas puede no resultar una idea divertida para todos, pero varios investigadores han logrado reclutar suficientes voluntarios para hacerlo.<\/p>\n<\/div>\n
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En 1956, un equipo de investigadores brit\u00e1nicos demostr\u00f3 que menos de la mitad de las personas producen el olor en la orina, el cual aparentemente est\u00e1 relacionado con la influencia de un solo gen.<\/p>\n<\/div>\n
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Otro estudio brit\u00e1nico del a\u00f1o 1987 que utiliz\u00f3 una muestra m\u00e1s grande (de 800 personas),encontr\u00f3 una proporci\u00f3n similar. Por otra parte, estudios distintos han encontrado un porcentaje mucho mayor de productores. Un estudio estadounidense realizado en 1985 dio la cifra de 79% y otro del 2010 dio casi el 92%. Esto plantea la posibilidad de que existan diferencias \u00e9tnicas.<\/p>\n<\/div>\n\n<\/p>\n
Fuente de la imagen, <\/span>Getty<\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/figure>\n\n
Quiz\u00e1s la pista est\u00e9 en los productos qu\u00edmicos que producen el olor caracter\u00edstico. El principal sospechoso, que aparece en varios estudios, es un compuesto de azufre llamado metanotiol.<\/p>\n<\/div>\n
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Sin embargo, en el estudio del a\u00f1o 1956, los investigadores encontraron metanotiol en la orina de algunos consumidores de esp\u00e1rragos, aunque no en la de todos los consumidores.<\/p>\n<\/div>\n
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Pero en este estudio los investigadores buscaban esos compuestos \u00fanicamente en la propia orina, lo que no significa necesariamente que el olor pueda ser detectado.<\/p>\n<\/div>\n
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Para eso, hay que examinar el vapor liberado por la orina. El an\u00e1lisis del vapor mediante cromatograf\u00eda de gases revel\u00f3 la existencia de cuatro compuestos. Aquellos con olor m\u00e1s fuerte son el metanotiol y el dimetil sulfuro, que huelen como una col vieja.<\/p>\n<\/div>\n
Dulce<\/h2>\n<\/p>\n\n
Asimismo, hay dos compuestos que tambi\u00e9n podr\u00edan contribuir al tinte dulce del olor.<\/p>\n<\/div>\n
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Es poco probable que estos compuestos se encuentren en los esp\u00e1rragos que consumimos ya que son mol\u00e9culas peque\u00f1as y l\u00e1biles que pueden ser destruidas por los tratamientos de cocci\u00f3n.<\/p>\n<\/div>\n\n<\/p>\n
Fuente de la imagen, <\/span>Getty<\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/figure>\n\n
As\u00ed que en realidad, lo que necesitamos encontrar es una sustancia que se encuentre \u00fanicamente en los esp\u00e1rragos, que se mantenga intacta durante la cocci\u00f3n pero que se descomponga en el cuerpo produciendo los peque\u00f1os compuestos de olor.<\/p>\n<\/div>\n
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De hecho, hay una sustancia exclusiva de los esp\u00e1rragos llamada \u00e1cido asparag\u00fasico. \u00bfPodr\u00eda ser \u00e9sta el origen del olor?<\/p>\n<\/div>\n
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Hasta ahora nadie ha sido capaz de demostrar que dicho \u00e1cido es el responsable del olor caracter\u00edstico, pero tampoco se ha encontrado otra sustancia qu\u00edmica que se ajuste a lo descrito anteriormente.<\/p>\n<\/div>\n
\u00bfY para olerlo?<\/h2>\n<\/p>\n\n
Eso es todo lo que sabemos sobre los productores, pero \u00bfqu\u00e9 sucede con los detectores?<\/p>\n<\/div>\n
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Algunos estudios parecen confirmar la sospecha de que no todo el mundo es capaz de detectar el desagradable olor. Cuando en Israel se olfatearon diferentes muestras de orina, s\u00f3lo el 10% pudo detectar los rastros de esp\u00e1rragos. Por otra parte, s\u00f3lo el 24% pudo hacerlo en una muestra en China.<\/p>\n<\/div>\n
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El problema con algunos estudios, como por ejemplo el israel\u00ed, es que compar\u00f3 la orina conteniendo esp\u00e1rragos con el agua, en lugar de compararla con orina sin esp\u00e1rragos y esto podr\u00eda ocasionar la aparici\u00f3n y detecci\u00f3n de otras notas en la orina, en lugar de los indicios de esp\u00e1rragos en particular.<\/p>\n<\/div>\n
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En el Centro de los Sentidos Qu\u00edmicos Monell en Filadelfia, la psic\u00f3loga biol\u00f3gica Marcia Pelchat se empe\u00f1\u00f3 en llegar al fondo del misterio.<\/p>\n<\/div>\n\n<\/p>\n
Fuente de la imagen, <\/span>Thinkstock<\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/figure>\n\n
Un d\u00eda les pidi\u00f3 a sus voluntarios que bebieran una botella de agua y comieran esp\u00e1rragos que hab\u00edan sido cocinados durante ocho minutos en un poco de aceite de oliva con una pizca de sal.<\/p>\n<\/div>\n
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Luego de dos horas, la naturaleza tom\u00f3 su curso y la orina subsiguiente fue conservada en el congelador.<\/p>\n<\/div>\n
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Al d\u00eda siguiente, las mismas personas recibieron una botella de agua del mismo tama\u00f1o junto con un pan italiano que conten\u00eda la misma cantidad de aceite y sal que los esp\u00e1rragos.<\/p>\n<\/div>\n
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A continuaci\u00f3n, se repiti\u00f3 el resto del procedimiento. Se encontr\u00f3 que, de todos los voluntarios que olfatearon tanto su propia orina como la orina de otros, solo el 8% era productor y el 6% detector.<\/p>\n<\/div>\n
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En teor\u00eda, es posible que a determinadas personas les falte la enzima que les impide producir y detectar un olor particular en la orina. Pero hasta ahora no hay muchas evidencias que lo prueben: el estudio mostr\u00f3 que solo una persona no produjo ni detect\u00f3 indicios de esp\u00e1rragos.<\/p>\n<\/div>\n
Un gen<\/h2>\n<\/p>\n\n<\/p>\n
Fuente de la imagen, <\/span>AFP<\/span><\/p>\n<\/div>Pie de foto, <\/span>Detectar el olor es cuesti\u00f3n de gen\u00e9tica.<\/span><\/span><\/figcaption><\/figure>\n\n
A partir de sus resultados, Pelchat encontr\u00f3 pruebas de que la capacidad de detectar el olor est\u00e1 relacionado con un solo gen, pero no encontr\u00f3 ninguna asociaci\u00f3n con la generaci\u00f3n de olores.<\/p>\n<\/div>\n
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As\u00ed que todav\u00eda no sabemos por qu\u00e9 algunas personas parecer\u00edan no producir este olor.<\/p>\n<\/div>\n
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\u00bfSer\u00e1 que no lo han absorbido, que el cuerpo no lo ha procesado o que no lo han excretado?<\/p>\n<\/div>\n
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O tal vez todos lo excretamos, pero algunos lo hacen en cantidades tan diminutas que deber\u00edan comer varios manojos de esp\u00e1rragos para que el olor pueda ser detectado por otros.<\/p>\n<\/div>\n
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Es as\u00ed que a\u00fan no podemos responder a la sencilla pregunta acerca de qu\u00e9 es lo que hace que la orina huela de manera extra\u00f1a.<\/p>\n<\/div>\n
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E incluso si encontramos la respuesta, puede que nunca sepamos por qu\u00e9 Arbuthnot pens\u00f3 que el olor es desagradable mientras que otros, como Proust, lo encontraron delicioso.<\/p>\n<\/div>\n
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A veces, simplemente, sobre gustos no hay nada escrito.<\/p>\n<\/div>\n
.<\/h2>\n<\/p>\n\n
Descargo de responsabilidad<\/b><\/i><\/p>\n<\/div>\n\n
Todo el contenido de esta columna es para dar informaci\u00f3n general solamente, y no debe ser entendido como un sustituto del consejo m\u00e9dico de su doctor o cualquier otro profesional de la salud. La BBC no se hace responsable de ning\u00fan diagn\u00f3stico realizado por un usuario bas\u00e1ndose en el contenido de este sitio. La BBC no se hace responsable por el contenido de sitios internet externos citados, ni respalda ning\u00fan producto comercial o de servicios mencionados o asesoramiento en cualquiera de los sitios. Siempre consulte a su m\u00e9dico de cabecera si usted est\u00e1 preocupado por su salud.<\/i><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Fuente de la imagen, Thinkstock Informaci\u00f3n del art\u00edculo Autor, Claudia Hammond T\u00edtulo del autor, BBC 30 de agosto de 2014 Despu\u00e9s de comer esp\u00e1rragos, algunas personas pueden detectar un olor extra\u00f1o, mientras que otros no notan nada. \u00bfQu\u00e9 es lo que sucede? Las propiedades astringentes de los esp\u00e1rragos son conocidas desde hace mucho tiempo. Ya …<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":19768,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"fifu_image_url":"aspect-ratio:624%20\/%20351","fifu_image_alt":"","footnotes":""},"categories":[8],"tags":[],"class_list":["post-19767","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","","category-salud"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/noticiasveraces.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/19767","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/noticiasveraces.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/noticiasveraces.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/noticiasveraces.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/noticiasveraces.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=19767"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/noticiasveraces.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/19767\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/noticiasveraces.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/19768"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/noticiasveraces.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=19767"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/noticiasveraces.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=19767"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/noticiasveraces.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=19767"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
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