Última hora Portal de noticias 24/7
El brote de E. coli de McDonald’s, que ya ha enfermado a más de 100 personas, según los informes, ha puesto de relieve el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos.
Las infecciones por E. coli estaban relacionadas con cebollas contaminadas servidas en hamburguesas Quarter Pounder de McDonald’s, según los Centros para la Prevención y Enfermedades de Estados Unidos (CDC), que continúan investigando el brote.
Muchos otros alimentos podrían potencialmente transmitir bacterias peligrosas si se almacenan o preparan de manera insegura, dicen los expertos, y se estima que 48 millones de personas (una de cada seis) se ven afectadas cada año, según los CDC.
BROTE DE E. COLI VINCULADO A LAS HAMBURGUESAS DE MCDONALD’S: CÓMO DETECTAR LOS SÍNTOMAS
Fox News Digital habló con expertos en seguridad alimentaria sobre algunas de las enfermedades transmitidas por los alimentos más prevalentes y cómo prevenirlas.
1. Escherichia coli
E. coli, oficialmente conocida como Escherichia coli, es una tipo de bacteria Se encuentra en el medio ambiente, los alimentos y los intestinos de personas y animales, según los CDC.
E. coli, oficialmente conocida como Escherichia coli, es un tipo de bacteria que se encuentra en el medio ambiente, los alimentos y los intestinos de personas y animales. (iStock)
La bacteria puede propagarse a través de alimentos o agua contaminados o por contacto con animales, entornos u otras personas, afirmó la misma fuente.
Comer carne que no ha sido lo suficientemente cocida como para matar la E. coli puede causar infección, según Mitzi D. Baum, directora ejecutiva de Stop Foodborne Illness en Chicago.
LAS SUPERBARQUES DEBIDO A LA RESISTENCIA A LOS ANTIBIÓTICOS PODRÍAN MATAR A 39 MILLONES DE PERSONAS HACIA 2050, SEGÚN UN GRAN ESTUDIO
“Entre otras fuentes conocidas de infección se encuentra el consumo de brotes, lechuga, salami, leche (y productos lácteos) no pasteurizados y jugos no pasteurizados, y nadar o beber agua contaminada con aguas residuales”, dijo a Fox News Digital.
“Las bacterias en las heces diarreicas de las personas infectadas pueden transmitirse de una persona a otra si los hábitos de higiene o lavado de manos son inadecuados”, añadió Baum.
Síntomas y tratamiento.
Los síntomas de la enfermedad por E. coli incluyen, entre otros, calambres estomacales intensos, diarrea (a menudo con sangre), vómitos, enfermedad respiratoriainfecciones del tracto urinario, fiebre y neumonía, según los CDC.
E. coli puede volverse “peligrosa o mortal” en personas muy jóvenes, adultos mayores y personas con sistemas inmunológicos comprometidos, quienes pueden desarrollar una afección llamada síndrome urémico hemolítico (SHU), según Baum.
Los síntomas de la enfermedad por E. coli pueden incluir calambres estomacales intensos, diarrea (a menudo con sangre), vómitos, enfermedades respiratorias, infecciones del tracto urinario, fiebre y neumonía. (iStock)
Los síntomas del SUH pueden incluir fiebre, dolor abdominal, tono de piel pálido, fatiga, irritabilidad, disminución de la micción, hinchazón y pequeños hematomas o sangrado inexplicables de la nariz y la boca, añadió el experto.
“La terapia de apoyo no específica, incluida la hidratación, es importante”, afirmó Baum.
E. coli puede volverse “peligrosa o mortal” en personas muy jóvenes, adultos mayores y personas con sistemas inmunológicos comprometidos.
“No hay evidencia de que el tratamiento con antibióticos sea útil, y tomar antibióticos puede aumentar el riesgo de SUH”.
El tratamiento a menudo consiste en cuidados de apoyo, dijo Baum, con una estrecha vigilancia del funcionamiento de los riñones, la hemoglobina y los recuentos de plaquetas.
2. Listeria
Listeria es la tercera causa de muerte por enfermedades transmitidas por alimentos en el país, según los CDC.
Se sabe que la bacteria se propaga fácilmente en tiendas de delicatessen y en ambientes donde se preparan alimentos.
Se sabe que la bacteria Listeria se propaga fácilmente en tiendas de delicatessen y en ambientes donde se preparan alimentos. (iStock)
“La bacteria se ha encontrado en una variedad de alimentos crudos, como carnes y verduras crudas, así como en alimentos que se contaminan después de cocinarlos o procesarlos, como quesos blandos, mariscos ahumados y carnes procesadas como salchichas y delicatessen. carne”, dijo Baum.
“Es particularmente probable que la leche y los quesos no pasteurizados (crudos) y otros alimentos elaborados con leche no pasteurizada contengan la bacteria”.
LA INFECCIÓN POR LISTERIA VINCULADA A LAS CARNES DELI MATA A 2 E INFECTA A 28 EN TODO EE. UU., ADVIERTE EL CDC
La listeria muere mediante la pasteurización y la cocción, anotó Baum, pero algunos alimentos listos para el consumo pueden contaminarse antes de envasarse.
“A diferencia de la mayoría de las bacterias, la Listeria puede crecer y multiplicarse en algunos alimentos en el refrigerador”, advirtió.
Síntomas y tratamiento.
Los síntomas más comunes de la infección por listeria incluyen fiebre, fatiga y dolores musculares, según los CDC.
“Una persona con listeriosis suele tener fiebre y dolores musculares, que a veces van precedidos de diarrea u otros síntomas gastrointestinales”, dijo Baum.
“Casi todas las personas diagnosticadas con listeriosis tienen una infección ‘invasiva’ en la que la bacteria se propaga más allá del tracto gastrointestinal”.
Listeria es la tercera causa de muerte por enfermedades transmitidas por alimentos en el país, según los CDC. (BSIP/UIG vía Getty Images)
Algunas personas también experimentan rigidez en el cuello, dolores de cabeza, problemas de equilibrio, convulsiones o desorientación.
La listeriosis se trata con antibióticos.
“Una persona en una categoría de alto riesgo que experimenta fiebre y otros síntomas no específicos, como fatiga y dolores, dentro de los dos meses posteriores a ingerir alimentos contaminados debe buscar atención médica”, aconsejó Baum.
3. Norovirus
El norovirus es un virus altamente contagioso que causa inflamación del estómago o los intestinos, según los CDC.
ALERTA DE NOROVIRUS: FDA ADVIERTE SOBRE OSTRAS CRUDAS CONTAMINADAS PROCEDENTES DE MÉXICO
“El norovirus, también conocido como virus tipo Norwalk, es una de las principales causas de gastroenteritis en los EE. UU.”, dijo a Fox News Digital la Dra. Amber Charoen, gastroenteróloga certificada de Gastro Health en Kennewick, Washington.
“Se puede propagar con tan solo 10 partículas a través de alimentos, vómitos, heces contaminados e incluso por contacto de persona a persona”.
Síntomas y tratamiento.
Si bien a menudo se lo conoce como “gripe estomacal” o “virus estomacal”, el norovirus no es relacionado con la influenza.
“Los síntomas del norovirus varían, pero los infectados tienden a tener una combinación de fiebre leve, escalofríos, vómitos, dolor de cabeza, dolores musculares y fatiga”, dijo Baum.
El norovirus es un virus altamente contagioso que causa inflamación del estómago o los intestinos, según los CDC. (iStock)
“Además, los brotes de norovirus suelen producir náuseas (más a menudo en niños), diarrea acuosa (más a menudo en adultos) y calambres estomacales”.
Según Baum, no existe un medicamento específico para tratar el norovirus.
“Si tiene una enfermedad por norovirus, beba muchos líquidos para reemplazar los líquidos perdidos por los vómitos y la diarrea”, aconsejó.
4. Salmonella
Según Charoen, la salmonella es una bacteria que a menudo está relacionada con las aves, los huevos, los lácteos y otros alimentos como los productos frescos, las carnes y las nueces.
Las infecciones pueden ser causadas por el consumo de pollo, cerdo, frutas, vegetales sin semillas, otros productos, carne de res y pavo contaminados, afirman los CDC en su sitio web. Los gérmenes pueden propagarse a otros alimentos mediante contaminación cruzada.
La salmonella es una bacteria que a menudo está relacionada con las aves, los huevos, los lácteos y otros alimentos como los productos frescos, las carnes y las nueces. (iStock)
Síntomas y tratamiento.
La mayoría de las personas infectadas experimentan diarrea, calambres estomacales y fiebre, según los CDC. También pueden producirse dolores de cabeza, vómitos y náuseas.
La mayoría de los pacientes notan los síntomas entre seis horas y seis días después de infectarse y, por lo general, duran de cuatro a siete días.
BROTE DE SALMONELLA CAUSADO POR TORTUGAS PEQUEÑAS, ADVIERTEN LOS CDC, CON CASOS EN 21 ESTADOS
“La mayoría de las personas se recuperan sin un tratamiento específico”, afirmó Baum. “Los antibióticos normalmente se utilizan sólo para tratar a personas con enfermedades graves”.
Los pacientes deben beber más líquidos mientras haya diarrea, aconsejó.
5. Campilobacter
Según Baum, la campilobacteriosis es una bacteria que se asocia con mayor frecuencia con el consumo de aves de corral crudas o poco cocidas o con la contaminación cruzada de otros alimentos por estos productos.
La campilobacteriosis es una bacteria que se asocia con mayor frecuencia con el consumo de aves de corral crudas o poco cocidas o con la contaminación cruzada de otros alimentos. (iStock)
“Muchas aves de corral están infectadas con Campylobacter pero no muestran signos de enfermedad”, señaló.
“Campylobacter puede transmitirse fácilmente de un ave a otra a través de una fuente de agua común o por contacto con heces infectadas”.
Síntomas y tratamiento.
Los síntomas típicos de la enfermedad de campilobacteriosis incluyen diarrea, calambres, dolor abdominal y fiebre.
“La diarrea causada por esta infección puede ser acuosa o sanguinolenta, dependiendo del área de los intestinos afectada, y normalmente comienza de dos a cinco días después de la exposición”, dijo Charoen.
Además de los síntomas gastrointestinales, la infección por Campylobacter también se ha relacionado con problemas a largo plazo como la artritis reactiva y el síndrome de Guillain-Barré, que pueden afectar las articulaciones y el sistema nervioso, añadió Charoen.
LA TUBERCULOSIS HA SUPERADO AL COVID COMO LA ENFERMEDAD INFECCIOSA MÁS MORTAL DEL MUNDO
Según Baum, casi todas las personas infectadas con Campylobacter se recuperan sin ningún tratamiento específico.
“Los pacientes deben beber más líquidos mientras dure la diarrea”, aconsejó.
“En casos más graves, los antibióticos como la azitromicina o la eritromicina pueden acortar la duración de los síntomas si se administran en las primeras etapas de la enfermedad”.
Los síntomas típicos de la enfermedad de campilobacteriosis incluyen diarrea, calambres, dolor abdominal y fiebre. (iStock)
Además de las cinco mencionadas anteriormente, existen otras bacterias que pueden causar enfermedades transmitidas por los alimentos.
Estos incluyen Staphylococcus aureus (Staph), Clostridium perfringens, toxoplasma y otros.
Prevención de enfermedades transmitidas por alimentos
El Dr. Benjamin Barlow, médico de urgencias y director médico de American Family Care, un proveedor de atención de urgencia, atención primaria accesible y medicina ocupacional en Alabama, brindó la siguiente guía para prevenir la contaminación de los alimentos.
HAGA CLIC AQUÍ PARA OBTENER LA APLICACIÓN FOX NEWS
“Se pueden prevenir enfermedades transmitidas por los alimentos lavándose las manos después de tocar cualquier animal o su comida, o de estar en su entorno”, dijo a Fox News Digital Barlow, ex médico principal de la Casa Blanca durante los presidentes Obama y Trump.
“Evite comer alimentos poco cocidos, como carne molida de res, aves o huevos, y leche cruda o no pasteurizada, incluidos los quesos elaborados con ellos”, añadió.
Los expertos recomiendan lavar las frutas y verduras antes de cocinarlas y mantener la carne cruda separada de otros alimentos. (iStock)
Antes de comenzar a preparar alimentos, lávese las manos durante 20 segundos con agua y jabón, aconseja Barlow.
“Además, lávese las manos antes de tocar carnes crudas y otros alimentos”, dijo. “Si puedes, usa guantes mientras preparas la comida”.
También es una buena práctica lavar las frutas y verduras antes de cocinarlas y mantener la carne cruda separada de otros alimentos.
HAGA CLIC AQUÍ PARA SUSCRIBIRSE A NUESTRO BOLETÍN DE SALUD
Cuando cocine alimentos, use un termómetro para asegurarse de que alcancen la temperatura interna mínima segura, enfatizó Barlow.
Las temperaturas seguras son 165°F para pollo y 145°F para carne de res, cerdo y mariscos.
Las temperaturas seguras son 165°F para pollo y 145°F para carne de res, cerdo y mariscos.
También es importante comprobar las fechas de caducidad y descartar los artículos caducados, coinciden los expertos.
“Asegúrese de que los alimentos estén refrigerados dentro de las dos horas posteriores a su cocción; esto es especialmente importante ahora que entramos en la temporada de fiestas navideñas”, dijo Barlow.
Para más artículos de salud, visite www.foxnews.com/health
“En el calor del verano, los alimentos deben refrigerarse después de una hora”.
Cualquier persona que experimente algún síntoma gastrointestinal, como diarrea o vómitos, no debe preparar ningún alimento para evitar la transmisión de la bacteria o el virus, añadió el médico.
Comments are closed.